Körvel har en mild och sötaktig smak med inslag av anis eller lakrits. Perfekt i sallader och soppor, fisk- och äggrätter. Bladen används färska, men kan även torkas (smaken mildras då något). Körvelblommorna kan ätas råa; smaken är mild och trevlig, men de är ömtåliga, så plocka dem strax innan användning.