Randig gourmetbeta med röda/vita ringar – superfin i sallad och pickles.
Mild, söt smak och snabb utveckling. Ringmönstret bleknar vid kokning; bäst rå eller ugnsrostad.
Sorten är känd sedan tidigt 1800-tal, traditionellt använd i venetianskt kök, ofta rå i sallader, carpaccio eller picklad för att bevara ringmönstret.
Odlas globalt i småskalig och nischad kommersiell odling, ofta lyft som kulinarisk premiumsort med historisk koppling till Veneto.